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      學術活動

      基本信息


      學術信息:  前沿科學報告(六百零九)
      主講人:  
      時間:  
      報告地址:  

      詳細信息


       

      報告題目:以結構設計為基礎的未來食品風味與營養創新

      報 告 人:鐘芳 教授

      報告時間:2022426日(星期二) 上午9:00

      報告地點:視頻會議(會議號594 826 981

      歡迎廣大師生踴躍參加!

      科技處 食品與生物工程學院

      2022424

      報告人簡介

      鐘芳,江南大學教授,博士生導師。SCI期刊Food Hydrocolloids for Health雜志主編,Food Hydrocolloids雜志副主編,LWT - Food Science and Technology雜志編委,國際標準化組織食品技術委員會感官分析分技術委員會(ISO/IEC)工作組專家,全國專業標準化技術委員會食品感官分析分會(SAC/TC566)委員。2008年入選教育部新世紀優秀人才,2011年入選江蘇省“333工程中青年科學技術帶頭人。曾擔任食品膠體與生物技術教育部重點實驗室副主任,江南大學國際交流與合作處處長。長期從事食品膠體、食品感官領域的研究工作,在親水膠體精細結構與物化功能聯系、食品質構感官特性與營養物消化吸收特性相關性以及食品感知的生理學基礎、消費者感知心理學等研究領域形成了初步的研究體系,并取得了一定的研究成果。

      近年來,作為負責人承擔的省部級以上科研項目包括國家自然科學基金7項,國家十二五、十三五重點研發計劃、863計劃、農業成果轉化項目9項,其它省部、地市及企業委托項目100余項。申請發明專利78項,其中42項已授權;發表論文340篇,其中SCI收錄194篇,參與了GB/T10220-2012/ISO 6658:2005感官分析方法學總論等7個國家標準的制定與修訂。獲得江蘇省科學技術獎、中國糧油學會科技進步獎、食品工業協會科學技術獎、中國商業聯合會科技進步獎等省部級獎勵6項。相關成果在伊利集團、廈門燕之屋絲濃食品有限公司、浙江五芳齋實業股份有限公司、浙江新合成股份有限公司、華寶食用香精香料上海有限公司、北京秋實農業股份有限公司等行業內重點企業獲得了產業化應用。

       


       

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